
每到秋冬季,家里总少不了南瓜的身影,金灿灿的颜色看着就让人心里暖乎乎的。而把南瓜变成一块块软糯香甜的马拉糕,更是我家餐桌上的秋冬季限定美味。
这款南瓜马拉糕,光看食材搭配就觉得很舒服。老南瓜自带天然的甜味和绵密口感,加上木薯淀粉和面粉,不用任何花哨的配料,就能做出既松软又带着点Q弹的独特口感。白糖只是轻轻点缀,更多的是靠南瓜本身的清甜。这样的搭配,既保留了食材的本味,又让营养更加均衡——南瓜丰富的膳食纤维和维生素,配上优质碳水,作为早餐或者下午茶都特别合适,老人孩子都能放心吃。
但最让人心动还是它那诱人的颜值。蒸好的马拉糕,是那种特别治愈的金黄色,像把秋天的阳光都收进了盘子里。表面撒的白芝麻,不仅增添了香气,更像星星点点缀在夕阳的天空上。切块时就能感受到它的柔软弹性,每一块都蓬松饱满,看着就忍不住想咬一口。
展开剩余73%说到味道,那更是没得挑。咬下去的第一感觉就是软糯中带着恰到好处的韧劲,南瓜的香甜在嘴里慢慢化开,清甜不腻,越嚼越香。这种甜是那种很温和的甜,不会抢了南瓜本身的风味,反而衬托得更加突出。每次一出锅,满屋子都是暖暖的南瓜香,孩子总是第一个跑到厨房门口张望。
正因为这份独特的口感和温和的甜度,这款南瓜马拉糕在我们家特别受欢迎。冷了吃依然柔软,第二天蒸一下又恢复刚出锅的口感。每次做都要多准备一些,否则根本不够分。朋友来家里尝过之后,总要追问做法,听到食材这么简单都惊讶不已。
在这个南瓜最好吃的季节,真心推荐你也试试这款简单又美味的家常点心。
【南瓜马拉糕】
【制作配料】南瓜300克 清水250克 木薯淀粉200 面粉200 白糖20克 玉米油20克
【制作方法】
1、准备一块南瓜,去皮切成薄片,装盘子里,水开上锅蒸大约15-20分钟左右;
2、蒸熟的南瓜倒在破壁机里,加入清水打成南瓜糊,最后出来的重量是536克;
3、加入普通的面粉和木薯淀粉,干酵母和白糖,搅拌均匀,面糊的状态是这样特别浓稠的酸奶状态;
4、密封醒发,发酵至两倍大小,加入玉米油和泡打粉,充分搅拌均匀,这个可以多搅一会儿,顺便把气体排出去;
5、盘子底部刷点食用油,倒入面糊9分满,震几下把大气泡震出来,表面撒点白芝麻,第二次发酵至盘子满了就可以,水开上锅蒸大约30分钟左右,出锅焖几分钟再打开,蒸熟之后按压会回弹就证明熟透了;
6、完全放凉之后脱模,切成小块就可以了。我们的南瓜马拉糕就做好了。这个马拉糕的口感就是软软糯糯的,清甜不腻,南瓜的颜色金黄金黄的,这个季节正是吃南瓜的季节,这个软糯好吃的马拉糕你们赶紧去试试!
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